Conserve de courgette de potager

Dans cet article, nous allons explorer les étapes pour préparer une conserve de courgette, une méthode pratique pour conserver l’excès de courgettes de votre jardin.

Étape 1 : Préparation des ingrédients de la conserve de courgette

Pour préparer une conserve de courgette, vous aurez besoin de courgettes fraîches, de sel, de vinaigre, de sucre, d’oignon, de poivron et de graines de moutarde. Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et le poivron.

Étape 2 : Salage et macération des courgettes

Mettez les courgettes coupées dans un grand bol et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer les courgettes pendant environ 2 heures, puis rincez-les à l’eau froide pour enlever le sel. Pressez légèrement les courgettes pour enlever l’excès d’eau, puis placez-les dans un grand bol.

Étape 3 : Préparation du liquide de conservation

Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, l’oignon, le poivron et les graines de moutarde. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment pour faire fondre le sucre.

Étape 4 : Ajout des courgettes

Ajoutez les courgettes préparées dans la casserole avec le liquide de conservation. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Mise en conserve

Pendant que les courgettes mijotent, préparez vos bocaux en les stérilisant dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez-les bien et remplissez-les de la préparation de courgettes chaudes. Assurez-vous que les bocaux sont remplis jusqu’à environ 1 cm du bord.

Étape 6 : Fermeture des bocaux

Essuyez le bord des bocaux avec un chiffon propre et sec, puis placez les couvercles dessus. Serrez les couvercles à la main et placez les bocaux dans une grande casserole remplie d’eau bouillante. Laissez les bocaux bouillir dans l’eau pendant environ 15 minutes.

Étape 7 : Refroidissement et stockage de la conserve de courgette

Sortez les bocaux de la casserole et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Vous pouvez entendre un « pop » lorsque les bocaux se scellent. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.

En conclusion, préparer une conserve de courgette est une méthode pratique pour conserver l’excès de courgettes de votre jardin. En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement préparer une délicieuse conserve qui peut être utilisée comme garniture pour vos sandwichs, pizzas ou autres plats. N’hésitez pas à explorer d’autres articles sur notre blog pour découvrir d’autres recettes savoureuses à base de légumes frais.

Pour des conseils en jardinage : Jardins potagers